Klosse

Cantidad para 20 personas

2 kg papa blanca

½ kg de jamón magro.(Puede ser tocino bien dorado)
4 huevos
Mantequilla,

1 cucharadita de harina,

1 cucharadita de nuez moscada

Sal

Pimienta blanca

Galleta de soda de agua (o pan) molida y cernida

Se sancochan las papas (tiene que ser blanca, pues con amarilla queda muy suave y se necesita más harina) y se hace un puré con la mantequilla, 1 cucharadita nuez moscada, pimienta, sal al gusto, se corta el jamón y se mezcla al puré, se le agrega los huevos y se amasa con ambas manos lo más rápidamente posible. Se hacen bolas bien redondas, se envuelven en harina (para que no se peguen unas a otras, se pueden preparar desde el día anterior) y se sueltan en agua  hirviendo y se cocinan por 15 minutos (rebalsan una vez cocidas). Se las pasa por pan rallado o galleta molida.

Se sirve con compota de ciruelas o con maicena de naranja